芹菜千张肉丝的做法

【芹菜千张肉丝的做法】芹菜千张肉丝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合在夏季食用。它以芹菜的清香、千张的柔韧和肉丝的鲜嫩为主要特点，搭配简单的调料，口感层次分明，令人食欲大开。下面将从食材准备、做法步骤及营养价值三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切段，焯水30秒后捞出沥干备用。

- 千张切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

- 瘦肉切丝，加入生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 炒制肉丝

- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香配料

- 锅中再加少许油，放入切末的大蒜和姜末爆香。

4. 混合炒制

- 先加入千张丝翻炒几下，再放入芹菜段继续翻炒。

- 最后加入炒好的肉丝，调入适量盐和老抽，翻炒均匀即可出锅。

三、营养价值

四、小贴士

- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。

- 千张可提前用清水泡软，更易入味。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制时加入少许水或高汤。

通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜千张肉丝”就完成了。这道菜不仅做法简单，而且健康营养，非常适合家庭日常食用。

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