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芋头烧排骨的做法
【芋头烧排骨的做法】芋头烧排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配芋头的绵密口感，既下饭又美味。以下是这道菜的详细做法总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 芋头 | 2个（约400g） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量没过排骨即可，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使成菜更清爽。
- 芋头不宜久煮，否则容易碎，建议在炖煮后期加入。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芋头烧排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。
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